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Depuis des siècles, les différentes civilisations humaines utilisent des plantes pour leurs vertus préventives et thérapeutiques et aujourd’hui encore, de nombreuses médecines traditionnelles reposent sur leur utilisation. L’Organisation Mondiale de la Santé estime d’ailleurs que 70% de l’actuelle population humaine y aurait recours pour se soigner [OMS, Genève, 2002].